海蛎子羹汤的家常做法(海蛎子羹汤的家常做法视频)

时间:2025-06-10 00:20:19来源:悦刻防伪总局作者:悦刻正品云仓

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本文目录

  1. 胳鱼家常做法
  2. 蒜苗炒小黄鱼做法
  3. 片片鱼家常做法

胳鱼家常做法

材料1、大全大全干胳鱼6块 、家常家常山药2段、蒜苗蒜苗视频剁椒1勺  、鱼的鱼盐1勺、做法做法做法做法胡萝2根 、大全大全青蒜2棵、家常家常酱油2勺 、油1勺。

步骤2 、方法:晒干的干胳鱼冲洗一遍,切成段,沥干水分备用,准备新鲜的山药 、胡萝卜、青蒜冲洗干净控水备用。

3、山药削皮,切大块,切完后赶紧放凉水中浸泡,防止氧化变黑;青蒜切寸段,胡萝卜切滚刀块备用 。

4 、砂锅中倒适量油,将干胳鱼块入锅中 ,小火煎至两面微干、定型,有皮的一面出现微微的焦色。

5、倒适量酱油爆出香味,再把山药、胡萝卜入锅中 ,撒少许盐,倒适量热水  ,大火煮开后 ,盖上盖子转微小火 。

6 、待山药胡萝卜都熟透了 ,汤也耗到自己满意的程度时,关火,将青蒜段入锅中,轻轻拌几下,这样一道美味可口的砂锅胳鱼干就做好了  。

蒜苗炒小黄鱼做法

原料:小黄鱼500克 ,蒜苗200克 ,姜丝 、葱花 、高汤各适量。

调料:白糖 、盐 、料酒各适量

做法 :

1.将小黄鱼剖洗干净,加入盐、料酒 ,腌渍1小时左右,

2.再放入油锅炸至金黄色;

3.蒜苗洗净切段  。

4.起锅热油 ,倒入高汤,加盐 、料酒 、姜丝、白糖,汤开后放入鱼和蒜苗 。待蒜苗熟透后撒上葱花即可。

片片鱼家常做法

生姜:一块

花椒:青花椒一把,干花椒一把(不喜欢麻的一瓶盖)

青小米椒 :5-6个

青线椒 :3-4个

泡椒:一小把

鱼 :菜市场选个刺少的 ,让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行,推荐黑鱼。

配菜:喜欢吃什么就放什么,但要放容易煮熟的 ,因为鱼片非常容易熟 。推荐土豆。

基础调味料 :盐 、酱油 、料酒、小粉(淀粉) 、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步 :食材加工

清洗鱼肉 ,去腥 :将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里 ,加入料酒、小粉、盐,搅拌均匀,静置几分钟后  ,用水冲洗 ,把鱼肉的腥味祛除 。

腌制鱼肉,更嫩 :将鱼骨鱼头 、鱼片分成两盆,分别腌制,因为下锅的时候是分别下锅的 。加入盐、小粉  、料酒 、胡椒粉  、鸡蛋清、姜片 、大葱段(拍碎)腌制;鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可,鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备:

生姜大蒜打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可 。

青小米椒 、青线椒 、泡椒打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备,我准备了土豆片 ,薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步:下锅

1、起锅烧油(植物油),放入鱼头鱼骨炸一下 ,捞出备用(这样更香 ,也可以不炸)

2、起锅烧油,油温变热  ,依次放入姜蒜末、干花椒 、青椒末炒香

3 、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水 ,待水再次沸腾  ,放入配菜,然后依次下入鱼片(不能一起倒进去 ,否则会粘连)。记得放盐 、鸡精、胡椒粉、酱油调味 。

5、转中小火,慢慢搅动(不能大火、不能快,否则鱼片可能会碎) 。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中 。

7 、起锅烧油 ,油温变热,放入青花椒,煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中 。

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